Chili con carne

Portionen: 1
Kcal: 460

Chili con carne

50 g Zwiebel
2 g Bio Kokosöl
110 g Tatar
50 ml Wasser
200 g Tomatenfruchtfleisch in Stücken
25 g Tomatenmark mit Basilikum
Salz, Pfeffer, Chili, Kreuzkümmel
90 g Mais
150 g gekochte Kidney Bohnen
50 g rote Paprika
10 g gehacktes Knoblauch
gehackte frische Petersilie

Die Zwiebel schälen, vierteln und in feine Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelscheiben darin anbraten, Hackfleisch hinzugeben und ebenfalls anbraten. Ich brate das Tatar immer in einem flachen Fladen von beiden Seiten an und zerteile ihn dann mit dem Pfannwender, da ich gerne etwas größere Hackfleischstückchen habe. Das Wasser angießen, die stückigen Tomaten zugeben und das Tomatenmark einrühren. Mit den Gewürzen abschmecken und das gehackte Knoblauch unterrühren. Paprika in kleine Stücke schneiden und mit dem Mais und den Kidney Bohnen in die Pfanne geben. Bei niedriger Hitze garen, bis die Paprikastücke noch leicht bißfest sind.

Das Chili auf einen Teller geben und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Herzhafte Birnen-Tarte

Herzhafte Birnen-Tarte
(1 Blech 37 cm x 30 cm)

1 Rolle Blätterteig
600 g Birnen
200 g Räucher- oder Nußtofu (oder gegrillter Kochschinken für Nicht-Vegetarier)

Den Blätterteig entrollen und auf ein Backblech geben. Die Birnen waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Tofu ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Birnen- und Tofuwürfel auf dem Blätterteig verteilen.

Guß

3 Eier
200 g Saure Sahne
150 g Ziegenfrischkäse
Salz, frischer Orangenthymian, Rosa Beeren

150 g geriebener Bergkäse

Für den Guß Eier, Saure Sahne und Ziegenfrischkäse verrühren. Würzen mit Salz, abgezupften Blätten von Orangenthymian und frisch gemörserten Rosa Beeren. Den Guß über die Birnen-Tofu-Mischung geben, ein paar Rosa Beeren darüberstreuen und die Tarte 40 Min. bei 180 °C Umfluft mit Unterhitze backen.

Fruchtiger Sprossensalat

Fruchtiger Sprossensalat
(1 Portion)

30 g Sprossenmix
50 g Papaya
Salz, Rosa Beeren

40 g Papaya
geschälte Hanfsamen

Den Sprossenmix waschen und in eine Schale geben. Die Papaya in kleine Würfel schneiden und zu dem Sprossenmix geben. Mit Salz würzen.

Die restliche Papaya grob würfeln und pürieren. Das Papayapüree über den Sprossenmix geben und mit frisch gemörserten Rosa Beeren und geschälten Hanfsamen bestreuen.

Bei mir gab es dazu Tempeh "Curry", Kichererbsen-Laibchen mit Mais und Frühlingszwiebeln und Avocado-Butter bestreut mit Granatapfelkernen.

Spargel mit Erdbeer-Basilikum-Vinaigrette und geräuchertem Kochschinken

Portionen: 1
Kcal: 320

Spargel mit Erdbeer-Basilikum-Vinaigrette und geräuchertem Kochschinken

350 g geschälter Spargel

1 Portion Erdbeer-Basilikum-Vinaigrette

100 g geräucherter Kochschinken
1 gekochtes Ei

frisches Basilikum

Den Spargel in kochendem Wasser garen, abgießen und mit geräuchertem Kochschinken und Ei auf einem Teller anrichten. Die Erdbeer-Basilikum-Vinaigrette über den Spargel geben. Mit Basilikum garnieren.

Spargel	74 kcal
Erdbeer-Basilikum-Vinaigrette	62 kcal
Geräucherter Kochschinken	107 kcal
Gekochtes Ei	77 kcal

Gebratener Spargel mit Erdbeer-Basilikum-Vinaigrette

Portionen: 1
Kcal: 222

Gebratener Spargel mit Erdbeer-Basilikum-Vinaigrette

350 g geschälter Spargel
10 g Olivenöl

1 Portion Erdbeer-Basilikum-Vinaigrette
(Zum Rezept geht es hier.)

Den Spargel in Olivenöl anbraten und bißfest garen. Den Spargel auf einem Teller anrichten und die Erdbeer-Basilikum-Vinaigrette darübergeben.

Spargel	74 kcal
Olivenöl	86 kcal
Erdbeer-Basilikum-Vinaigrette	62 kcal

Erdbeer-Basilikum-Vinaigrette

Erdbeer-Basilikum-Vinaigrette
(2 Portionen)

100 g Erdbeeren
5 ml Aceto Balsamico die Modena
10 ml (Basilikum)Olivenöl
Steinsalz, Zitronenpfeffer
frisches Basilikum

Die Erdbeeren waschen, kleinschneiden und mit Balsamico und Olivenöl pürieren. Mit den Gewürzen abschmecken. Basilikum hacken und unterrühren.

Eignet sich sehr gut als Sauce zu mildem Gemüse wie z. B. gebratenem oder gekochtem Spargel oder auch zu Zucchini.

Hühnersuppe

Portionen: 1
Kcal: 306

Hühnersuppe

3 ml Öl
50 g Zwiebel
500 ml Wasser
200 g Suppengemüse (TK)
Salz, Pfeffer, Chili
150 g Hähnchenbrust
150 g Champignons
gehackte frische Petersilie

Die Zwiebel schälen, vierteln und in feine Scheiben schneiden. Das Öl bei mittlerer Hitze in einem Topf erhitzen und die Zwiebel anbraten. Das Wasser angießen, das Suppengemüse dazugeben, mit den Gewürzen abschmecken und zum Kochen bringen. Die Hähnchenbrust in Würfel schneiden und in die kochende Suppe geben. Köcheln, bis das Fleisch gar ist. Die Champignons in Scheiben schneiden, zu der Suppe geben und kurz köcheln lassen. Zum Schluß gehackte Petersilie unterziehen.

Öl	26 kcal
Zwiebel	14 kcal
Hähnchenbrust	162 kcal
Suppengemüse	80 kcal
Champignons	24 kcal