Cremige Kohlrabisuppe auf indische Art mit Keimling-Topping

Cremige Kohlrabisuppe auf indische Art mit Keimling-Topping
(2 Portionen)

Suppe

2 mittelgroße Kohlrabi
Wasser
Salz, Kurkuma
1 St. frischer Ingwer
100 ml Mandel-Cuisine
Pfeffer, Chili, Koriander, Cumin

Die Kohlrabi schälen, in Stücke schneiden, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Salz und Kurkuma zufügen und zum Kochen bringen. Wenn der Kohlrabi gar ist, kleingeschnittenen frischen Ingwer zugeben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Suppe mit Pfeffer, Chili, Koriander und Cumin abschmecken. Zum Schluß mit der Mandel-Cuisine verfeinern.

Topping

Sesamöl
Beluga Linsen-Keimlinge
Kichererbsen-Keimlinge
Buchweizen-Keimlinge
frischer grüner Koriander

Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Keimlinge darin anbraten. Auf kleiner Flamme ca. 5 - 10 Min. garen.

Die Kohlrabisuppe auf zwei Teller verteilen, das Keimling-Topping in die Mitte setzen und mit Buchweizen-Keimlingen und gehacktem grünen Koriander bestreut servieren.

Schoko-Creme

Schoko-Creme
(2 Portionen)

120 g reife Banane
1 eßreife Avocado (150 g)
Backkakao nach Belieben
gemahlene Vanille
60 g Blaubeeren

2 Teel. Granatapfelkerne
14 kleine Blaubeeren

Die Banane in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Das Avocadofleisch zufügen und nach Belieben Backkako zugeben. Mit gemahlener Vanille abschmecken. Mit einem Pürierstab zu einer Creme verarbeiten. Die Blaubeeren unterheben und die Creme in Schälchen füllen. Mit Granatapfelkernen und Blaubeeren garnieren.