Kidney-Bohnen-Laibchen

Kidney-Bohnen-Laibchen
(4 Stück)

125 g gekochte Kidney-Bohnen
1 Eßl. Kidney-Bohnen-Wasser
20 g Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 g geriebene Zucchini
10 g geschroteter Leinsamen
10 g Hafermehl
10 g Haferkleie
Pfeffer, Salz, Paprika de la Vera, getr. Majoran

Mit einer Gabel die Kidney-Bohnen mit dem Kidney-Bohnen-Wasser zerdrücken. Die Zwiebel würfeln, die Knoblauchzehe pressen und mit der geriebenen Zucchini unter die Kidney-Bohnen heben. Nach und nach Leinsamen, Hafermehl und Haferkleie unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken. 15 Min. ruhen lassen, dann vier Laibchen formen und in heißem Kokos-Öl ausbacken.

Die Laibchen eignen sich auch sehr gut als Burger-Patties.

Herbstlicher Kartoffelsalat

Herbstlicher Kartoffelsalat
(1 Portion)

2 g Bio-Kokosöl
115 g Gemüsezwiebel (½ Zwiebel)
125 g Pfifferlinge
85 g Birne
5 g Knoblauch
130 g gekochte Pellkartoffeln


Dressing
50 g Mandel Natur-Joghurt
1 - 2 Eßl. Wasser
Pfeffer, Salz, Chili, Zimt
frische Petersilie

Die Pfifferlinge putzen, die Zwiebel in Scheiben schneiden und die Birne würfeln. Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelscheiben kurz anbraten. Dann die Pfifferlinge und die Birne zugeben und kurz mitbraten. Die Temperatur herunterschalten, Knoblauch zugeben und das Gemüse dünsten, bis die Birne noch leicht bißfest gegart ist. Die Pellkartoffeln ggf. schälen, in groben Würfeln unter die Gemüsemasse heben und die Mischung erkalten lassen.

Für das Dressing Mandel Natur-Joghurt mit Wasser glattrühren und nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Das Dressing über die erkaltete Gemüse-Kartoffel-Mischung gießen, gehackte Petersilie zugeben und vorsichtig unterheben.

Mediterraner Tomaten-Sonnenblumenkern-Aufstrich

Mediterraner Tomaten-Sonnenblumenkern-Aufstrich

100 g Sonnenblumenkerne
35 g getrocknete Tomaten (ohne Öl)
10 ml Olivenöl (mit Basilikum)
100 ml passierte Tomaten
35 g Tomatenmark mit Basilikum
5 ml Aceto Balsamico di Modena
Salz, Pfeffer, Chili
getrockneter Thymian und Oregano
frisches Basilikum

Die Sonnenblumenkerne über Nacht einweichen. Die getrockneten Tomaten mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Einweichwasser abgießen, die Tomaten etwas kleinschneiden und mit den restlichen Zutaten im Hochleistungsmixer pürieren. Zum Schluß noch einmal abschmecken.

Kidney-Bohnen-Aufstrich

Kidney-Bohnen-Aufstrich

100 g Räuchertofu
20 g Zwiebel
125 g gekochte Kidney-Bohnen
5 ml Soja-Sauce
20 ml Mandel-Cuisine
Pfeffer, Salz, getrockneter Majoran

Räuchertofu und Zwiebel würfeln, alle Zutaten in den Hochleistungsmixer geben und pürieren, zum Schluß noch einmal abschmecken.

Karotten-Cashew-Aufstrich

Karotten-Cashew-Aufstrich

100 g Cashew-Kerne
150 g Möhren
15 g Cashewmus
10 ml Sonnenbumen-Öl
75 ml Mandel-Cuisine
Salz, Pfeffer
orientalisches Curry (Chili, Kardamom, Koriander, Kreuzkümmel, Muskatnuß, Senfmehl, Zimt)
frischer grüner Koriander

Die Cashew-Kerne über Nacht einweichen, das Einweichwasser abgießen und die Cashew-Kerne mit den zerkleinerten Möhren in den Hochleistungsmixer geben. Die restlichen Zutaten zufügen und pürieren. Zum Schluß noch einmal abschmecken.

Mein neuer Küchenhelfer "Hanno"

Schon als Kind hat mir Wurst nicht geschmeckt, so daß ich sie sehr selten esse und meinen Käsekonsum möchte ich reduzieren, da stellt sich die Frage: Was esse ich statt dessen auf's Brot. Klar, es gibt Unmengen von alternativen Brotaufstrichen. Leider enthalten diese einerseits in der Regel Zucker oder auch Weizen in irgendener Form und andererseits schmecken sie mir ganz einfach nicht. Also bleibt nur die Eigenproduktion ...
Bei der Herstellung von Brotaufstrichen ist mein Pürierstab allerdings an seine Grenzen gestoßen. Daher ist vorgestern mein neuer Küchenhelfer "Hanno" eingezogen.

Heute durfte er dann gleich zeigen, was er kann. Das Ergebnis waren 3 leckere Brotaufstriche ...

Aber nicht nur auf dem Brot schmecken die neuen Brotaufstriche, sondern sie sind auch ein leckerer Dip zu Laibchen oder Gemüse ...

Im Kühlschrank wartet nun der Rest der Brotaufstriche in Gläschen verpackt ...