Erdbeer-Basilikum-Vinaigrette

Erdbeer-Basilikum-Vinaigrette
(2 Portionen)

100 g Erdbeeren
5 ml Aceto Balsamico die Modena
10 ml (Basilikum)Olivenöl
Steinsalz, Zitronenpfeffer
frisches Basilikum

Die Erdbeeren waschen, kleinschneiden und mit Balsamico und Olivenöl pürieren. Mit den Gewürzen abschmecken. Basilikum hacken und unterrühren.

Eignet sich sehr gut als Sauce zu mildem Gemüse wie z. B. gebratenem oder gekochtem Spargel oder auch zu Zucchini.

Paprika-Cashew-Dip

Paprika-Cashew-Dip

80 g Cashewkerne
200 g rote Paprika
200 g Avocado
Salz, Zitronenpfeffer, Chili

Die Cashewkerne mit kochendem Wasser bedecken und 2 Stunden quellen lassen.

Die Paprika häuten und klein würfeln. Die Paprika kann wegen der besseren Verträglichkeit auch etwas gedünstet werden. Avocadofleisch auslösen.

Das Einweichwasser der Cashewkerne abgießen. Paprika, Avocadofleisch und die eingeweichten Cashewkerne pürieren. Gewürze nach Belieben zugeben und noch einmal durchmixen.

Dazu braucht man keinen Hochleistungsmixer, das funktioniert auch prima mit einem Zauberstab.

Orangen-Avocadaise

Portionen: 2 - 3

Orangen-Avocadaise
(Grundrezept)

25 g Schalotte
etwas Olivenöl
1 Avocado (ca. 150 g)
1 Teel Mandarinen-Olivenöl
50 ml frisch gepreßten Orangensaft
Salz, Zitronenpfeffer

Granatapfelkerne zum Garnieren

Die Schalotte häuten, kleinwürfeln und in etwas Olivenöl glasig dünsten. Das Fruchtfleisch der Avocado in eine Schüssel geben. Die glasig gedünsteten Schalottenwürfel, das Olivenöl und den Orangensaft zugeben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Variante 1:
Frischen grünen Koriander mitpürieren. Schmeckt sehr gut zu Spargel.

Variante 2:
Um die kalorienreiche Avocadaise etwas zu verschlanken kann man entweder 100 g Avocado und 50 g Seiden-Tofu (vegan, aber nicht sojafrei) oder 100 g Avocado und 50 g Joghurt nehmen.