Kerne- und Saaten-Brot
(meine abgewandelte Form vom original Life Changing Bread)
145 g Haferflocken (glutenfrei) (oder Hirseflocken o. ä.)
135 g Sonnenblumenkerne
90 g geschroteten Leinsamen
65 g Körnermischung (Pinienkerne und Kürbiskerne)
50 g gemahlene Mandeln
20 g Chiasamen
20 g Flohsamen
200 g Karottentrester oder geriebene Karotten
3 g Salz
Anis, Fenchel, Kümmel, Koriander (ganz oder gemahlen) nach Belieben
15 ml Kokosöl (oder Olivenöl)
ca. 375 ml lauwarmes Wasser
(meine abgewandelte Form vom original Life Changing Bread)
145 g Haferflocken (glutenfrei) (oder Hirseflocken o. ä.)
135 g Sonnenblumenkerne
90 g geschroteten Leinsamen
65 g Körnermischung (Pinienkerne und Kürbiskerne)
50 g gemahlene Mandeln
20 g Chiasamen
20 g Flohsamen
200 g Karottentrester oder geriebene Karotten
3 g Salz
Anis, Fenchel, Kümmel, Koriander (ganz oder gemahlen) nach Belieben
15 ml Kokosöl (oder Olivenöl)
ca. 375 ml lauwarmes Wasser
Die trockenen Zutaten (inkl. Karottenmasse) und die flüssigen Zutaten getrennt mischen. Dann das Wasser in die trockenen Zutaten einrühren und kräftig verrühren. Eine Kastenform (ca. 30 cm x 11 cm) mit Backpapier auskleiden, den Teig einfüllen und mindestens 3 Stunden quellen lassen.
Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Das Brot vor dem Backen noch einmal mit Wasser einpinseln und dann 40 Min. bei 180 °C backen, dann das Brot vorsichtig aus der Form nehmen und noch weitere 30 Min. bei 180 °C auf dem Rost fertigbacken.
Das Brot am besten erst am nächsten Tag aufschneiden, dann ist es gut schnittfest. Läßt sich in Scheiben geschnitten gut einfrieren und ich mag es auch gerne leicht getoastet. Hat sogar meiner Mutter geschmeckt.
Bei der Körnermischung kann man auch Sesam, Mandeln oder Haselnüsse verwenden.
Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Das Brot vor dem Backen noch einmal mit Wasser einpinseln und dann 40 Min. bei 180 °C backen, dann das Brot vorsichtig aus der Form nehmen und noch weitere 30 Min. bei 180 °C auf dem Rost fertigbacken.
Das Brot am besten erst am nächsten Tag aufschneiden, dann ist es gut schnittfest. Läßt sich in Scheiben geschnitten gut einfrieren und ich mag es auch gerne leicht getoastet. Hat sogar meiner Mutter geschmeckt.
Bei der Körnermischung kann man auch Sesam, Mandeln oder Haselnüsse verwenden.
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