Schoko-Muffins mit Birnen ... saftig und fluffig
Zutaten
(12 Stück)
(12 Stück)
2 Eier
75 - 100 g Roh-Rohrzucker
1 Prise Salz
100 ml Sonnenblumenöl
200 g Soja-Vanille Joghurt
50 g Reismehl
50 g Karstoffelstärke
20 g Back-Kakao
1/2 Teel. Natron
2 Teel. Backpulver
150 g gemahlene blanchierte Mandeln
1 reife Birne
75 - 100 g Roh-Rohrzucker
1 Prise Salz
100 ml Sonnenblumenöl
200 g Soja-Vanille Joghurt
50 g Reismehl
50 g Karstoffelstärke
20 g Back-Kakao
1/2 Teel. Natron
2 Teel. Backpulver
150 g gemahlene blanchierte Mandeln
1 reife Birne
Vorbereitung
Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen
12 Muffin-Papierförmchen in ein Muffin-Blech setzen
Die Birne schälen und in kleine Würfel schneiden.
Zubereitung
1. Die Eier mit dem Zucker und dem Salz schaumig rühren. Das Öl unterrühren und dann das Vanillejoghurt unterziehen.
2. Reismehl, Kartoffelstärke, Kakao, Natron, Backpulver und die gemahlenen Mandeln rasch einrühren. Zum Schluß die Birnenwürfel unterheben. Die Teigmasse auf die 12 Muffinförmchen verteilen. Bei 160 °C (Umluft) 25 - 30 Min. backen (Stäbchenprobe). 5 Min. in der Form stehen lassen und dann auf einem Rost auskühlen lassen.
